《米屋への想い》

初めまして。

私が3代目として跡を継いで4年になります。

先代から引き継いだ精米技術と、

農家さん達が大切に作られたお米を扱わせて頂く事への感謝の気持ちは誰にも負けません。

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お米が何処にでも販売出来る時代だからこそ、

神田米店から買いたい!と言って頂ける様なお店をこれからも作って行きます。

酵素米は、今ではうちの看板米となりました。

都内で販売されているのは当店だけとなります。


農家さんから酵素米を繋げて下さった2014年に亡くなられた

ゼム酵素開発者北畠満氏の熱き想いを引き継がせて頂き

、皆さんが安心して食べられるお米を提供させて頂きます。


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《ゆめぴりか・ななつぼし・おぼろづき》生産者の声

私は農業者として農業を考える前に、一人の消費者として、

毎日食べる米や野菜は「安心で美味しいものを食べたい」と願っています。

もちろん肉や魚もそうありたいと思いますが、

私にできることは農業ですから農業者として同じ思いで

真面目に生産することが何より大切だと考えています。

川越農場では比較的大規模に米の生産をしていますが、

水田だけでなくすべての畑でつくる作物で本物を目指したいと心掛けています。

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農業を続けているとそれぞれの作物の収穫量を上げたいと思うあまり

化学肥料や農薬に頼りがちになります。

しかし、化学肥料に頼った結果、土壌はむしろ地力を失い、

見た目だけ立派な農産物を多く生産する結果になっているのが現状です。


少し専門的な話になりますが、そのような土壌には「硝酸態窒素」という、

人が食べつづけると体に害を及ぼすものを野菜が多く摂り込む結果になり、

見た目だけが青々とした苦味の多い野菜ばかりが出回るということに繋がっていくのです。

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また、有機農業がもてはやされる反面、

未完熟の動物系堆肥のやり過ぎによる土壌の荒廃もあまり知られていません。

川越農場では早くからすべての農場にリン酸やカルシウム等の成分を多く含んだ

天然肥料グアノ(海鳥の糞)を施肥することで土壌を窒素過多にさせない工夫を続けています。


植物には土の中の栄養と空気の中に含まれている栄養を吸って

自ら生き抜いていく力が本来あるといいます。

しかし、私達農業者は耕作する土壌を過保護にしすぎた

反省をする時期に来ているのではないでしょうか。

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川越農場が目指す方向は、

やはりその土地が持っている土着の菌群活性を高め土壌環境を強くしていくことです。

しっかりとバランスの取れた土壌で作られる農 産品を世に出していきたい。

医食同源と言いますが、安心安全はもとよりミネラルが豊富で栄養価が高く、

食べて健康になる食物を作り社会に貢献することが私達の使命だと考えています。

川越愼治