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 商品のコメント

イベリコ豚最上ランク「ベジョータ」の生ハムスライスパックです。
機械切りと違い職人による手落としのスライスなので、厚みや繊維の向きを一枚一枚読みながら切られています。
違いを是非体験してください!
【税込】2,500(75pt.
商品名称【クール便】職人手切り イベリコ生ハムスライスパック [ランク:ベジョータ]
ショップ〜厳選したスペイン食材をお届けする〜ディバース商店
送料・その他  クリックして送料を確認 (クール便配送:+0円)
配送方法・業者:佐川急便
在庫数 10個 (注文数制限:制限無し)
出荷の目安約3日程度(入金確認日から起算。代引・後払い決済はご注文日から起算)
利用可能なお支払方法 クレジットカード 銀行振込
ツクツク商品カテゴリ 食品・ドリンク  肉、肉加工品
食品・ドリンク  肉、肉加工品
ショップ商品カテゴリ スペイン生ハム
タグ \1000〜\3000 おうちでスペインバル メルマガ会員ー特別価格 スペイン食材 

商品のご案内

【クール便】職人手切り イベリコ生ハムスライスパック [ランク:ベジョータ]
CARDISAN
スライス:ハモンイベリコ ベジョータ
JAMON IBERICO BELLOTA

原産地:スペイン・ギフエロ産
サイズ:50g/1パック(15〜20枚入)
原材料:イベリコ黒豚後ろ足(腿肉)、塩、砂糖、亜硝酸Na、硝酸K
商品説明:ディバース商店内で人気の高い「パレタ(前脚)イベリコベジョータスライス」に続いて
「ハモン(後ろ脚)イベリコベジョータスライス」の販売を開始致しました。
生ハムの原木から職人が一枚づつ切り出した、まさにスペインからやってきた生ハムスライスです。
食べきりにちょうど良いサイズ(50g)はご自宅で一人で楽しむのも、お土産用としてもオススメです!

原料の時点で脂肪量の多さが生ハムを熟成させる過程において味わいに大きな影響があり、ハモン(後脚)の脂肪量の多さはパレタ(前脚)(赤身が多い)に比べ評価が高く取引されている理由でもあります。
とはいえ、パレタスライスより割高になってしまうとなかなか手を出しづらいもの。
そこで味を知っていただこうと思い、特別価格で販売致します!

イベリコ豚の生ハムを初めて試すという方は、マイルドなクセの少ない「セボ・デ・カンポ」もご検討ください。
◇ハモン・イベリコ・セボ・デ・カンポ スライス
https://tsuku2.jp/ec/viewDetail.php?itemCd=25012001671424

食べ方:食べる20〜30分前に冷蔵庫から出して温度を戻すとフィルムからはがしやすくなり、一層おいしくお召し上がりになれます。



☆商品はクール便で発送致します。


【ブランド紹介:カルディサン社】

カルディサン社の起源は1898年ととても古く、代々サラマンカ・ギフエロの地でハモン・イベリコとエンブティードの製造を続けてきました。
そしてその後、1986年に分家し、2003年度から新規工場を立ち上げ、今は親子2代で生ハム造りを行っております。
生ハム用に使うイベリコ豚は、アルダルシア州とエストレマドゥーラ州の2ヶ所の農家から直接買付します。これは複数と取引することで、イベリコ豚自体の品質を出来る限り均一にするためであります。
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生ハムの味の最初のキモとなる塩漬けは、床にじか置きで行います。これはカゴ置きタイプと比べて湿度の管理がしやすいのと、塩気が強くなり過ぎないよう微調整が出来る為であります。またカルディサン社では長期熟成へのこだわりを持っています。ベジョータ、レセボの最低熟成月数は36ヵ月以上になります。
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これはやはり脂ののった比較的大きめの個体を選びならがらも、反面塩漬けの期間を短くすることで、ゆっくりと熟成を掛けて味を引き出すといった熟練の技があってこそ出来るのです。
(※ 塩漬け期間を短くすると始めは腐り易くなるので、管理が非常に難しいです)
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会社の規模としては少し小さめですが、その分一つ一つの作業が丁寧で、愛情もって生ハム造りをしていることがうかがえるメーカーです。

※初めてこちらからご購入いただくお客様に関しましてもご購入頂けます。
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