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 商品のコメント

ブーダン・ノワール、ブーダン・ブラン、アンドゥイエットなど、さまざまなシャルキュトリー(食肉加工品)があるが、
本書はその中でもソーセージをメインにし、作り方の基本からさまざまなソーセージのレシピをまとめたもの。
【税抜】2,600(85pt.
(税込:2,860

商品名称シャルキュティエのソーセージレシピ 増補改訂版: ソーセージづくりの基本と世界のソーセージ
ショップ『世界のソーセージ hayari』山梨工房併設カフェ ハヤリテラス
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ツクツク商品カテゴリ 本・雑誌・コミック  専門書籍
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ショップ商品カテゴリ 世界のソーセージ hayari 書籍

商品のご案内

シャルキュティエのソーセージレシピ 増補改訂版: ソーセージづくりの基本と世界のソーセージ
■内容紹介
ソーセージの専門家として自らの店も展開する村上武士シェフが、ソーセージや素材である肉の基本的な考え方、
その扱い・加工法といった基本、使用する道具など、基本的な部分から丁寧に解説。
そして、フランス、ドイツだけでなく、さまざまな国で作られる郷土料理的ソーセージの作り方までを本格的に解説する。
レストランでソーセージを作りたいと思っているシェフ必見のレシピ本。

そして、32ページ増の増補改訂版として、今までにない世界の珍しいソーセージを追加収録!
ミャンマーのチェウジャウン、リビアのオズベーン、イタリアのザンポーネ、南アフリカのブルボス等
9品のソーセージを追加。さらに、紹介するソーセージを使って料理(お客様に供する形)に展開する新規の章も新たに収録。
より充実した、使い勝手の良い内容となった208ページの決定版です。

■著者について
村上 武士:福島県いわき市出身。役者を目指して大学を中退後、劇団を渡り歩くも料理の道に目覚め転進。
恵比寿「スチームキッチン頂」、「豚料理とソーセージあいびき」などでの店長を経て独立。
2009年11月に無添加ソーセージと自然派ワインの店「ソーセージスタイル流行hayari」をオープンした。

https://tsuku2.jp/sausage

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  • 『世界のソーセージ hayari』山梨工房併設カフェ ハヤリテラス
    ※只今混雑しております。1本1本手造りでお作りしている為平均2週間ほど頂戴しております。予めご了承ください。
    恵比寿で誕生した世界のソーセージhayariは只今山梨県上野原市の工房で自然派ソーセージを造っております。

    上野原駅南口エレベーター2Fでおりて線路沿いの道を大月方面へ徒歩1分。

    ※只今大変混雑しております。お問合せのご返信がすぐにできない場合がございますので予めご了承ください。
    Mail:info@hayari-sausage.com
ショップ名『世界のソーセージ hayari』山梨工房併設カフェ ハヤリテラス 販売事業者名村上武士
〒409-0113
山梨県上野原市新田983
【ご連絡先】hayari.fb@gmail.com
サイト運営責任者 村上武士 サイト運営担当者 村上武士
商品代金以外の必要料金送料、代引手数料、銀行振込手数料は原則としてお客様負担にてお願いいたします。
消費税は全て商品代金(税込価格)に含んで表示しています。

【送料】
北海道  1,270円
北東北  770円
南東北/関東/信越/中部/北陸  670円
関西  770円
中国  990円
四国  1,110円
九州  1,270円
沖縄  1,410円
※クール代220円

【代引手数料】
商品代金+送料の合計が
10,000円未満   330円
10,000円〜30,000円未満   440円
30,000円〜100,000円未満  660円
100,000円以上  1,100円
尚、商品代金+送料の合計が300,000円を超える場合は代金引換はご利用になれません。
その他のお支払方法をお選びください。
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【銀行振り込み】:ご注文後7日以内
【代金引換】:商品引渡時
商品の引き渡し時期【クレジットカード、申込の有効期限 銀行振込、代金引換のお客様】
一本一本手作りで生産のため、ご入金確認後、お届けまでに平均2週間ほど要することが予想されます。
予めご了承下さい。(混雑時は更にかかることもございますのでその際はご案内申し上げます)
※只今大変混雑しております。予めご了承ください。
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資格・免許【許認可・資格】 食肉製品製造業 食肉販売業 飲食業
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