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 商品のコメント

鹿児島枕崎のかつお節職人が丹精込めて仕上げた枯本節を手削り風に仕上げました。まさに本物の削り節です。食感が柔らかいので、食べても美味しく、出汁としては芳醇な香りと上品な旨味をお楽しみ頂けます。
700 【税込】500(15pt.
商品名称枯本節削り 80g入り
ショップかつおぶし 浜弥鰹節
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配送方法・業者:クロネコヤマト
在庫数 1000個 (注文数制限:制限無し)
出荷の目安約1日程度(入金確認日から起算。代引・後払い決済はご注文日から起算)
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ツクツク商品カテゴリ 食品・ドリンク  調味料
ショップ商品カテゴリ 鰹節
タグ 鰹節 

商品のご案内

枯本節削り 80g入り
枯木節削りの特徴

1.鹿児島県枕崎。鰹節のブランド品ここにあり。
鰹節には、鰹節に良質なカビをつける枯節とカビをつけない荒節に分けられます。
鰹節は良質のカビをつけて熟成させることで、より鰹節が乾燥し旨みが凝縮していく一方、脂肪分は分解され、上品でまろやかな風味の鰹節になっていきます。
では、鰹節に手間かけて鰹節にカビをつけるメリットとは一体何でしょうか?
まず、味については、旨みがグッと凝縮し、より上品な味わいへと変化します。
これはカビが鰹節内の水分と油分を吸収して、その分旨味が凝縮していくこと。そして同時に嫌な臭いや濁りの原因になりやすい脂肪分を分解するからなのです。
次に香りについては、鰹節と燻した時の燻製の様な強い香りや魚臭さは弱まる一方、上品かつ芳醇、まろやかな香りへと変わります。また食感についても、荒節はやや口に残るようなものに対し、枯節は口の中でフワッと溶ける様な柔らかく、きめ細かくなります。
これぞ鰹節の本場、鹿児島枕崎が誇る日本の食文化、ブランドでもあります。

2,この道50年。鰹節職人が本気で削る、珠玉の逸品。
浜弥鰹節には鰹節業界が誇る「鰹節削り職人」が日々魂を込めて鰹節を削っています。
その名は毛利一利。当年82歳。この道50年以上のまさに業界の至宝であります。
毛利さんが削った「花かつお」はまず見た目に美しく、芸術品と言っても過言ではありません。
一口食べればフワァっと柔らかく、口の中で溶けそうな食感。旨みがこぼれんばかりに広がります。
(私は昼食に、この花かつおに軽く、醤油を垂らし、白ご飯にかけて食べています。至福の一時です。)

毛利さんがなぜこの歳まで現役一線級の職人であり続ける事ができるんでしょうか。
本人曰く、「毎晩のストレッチ運動と、鰹節を食べる事」だそうです。
毎朝起床後に1時間かけて汗をかくまでストレッチをしているとの事!そして鰹節を毎晩必ず口にするのだそうです。まさに鰹節職人の鑑です。
そんな毛利さんが惚れ込んだ枕崎の枯木節。
生涯一鰹節職人、毛利一利は本気で削り上げた珠玉の逸品をぜひ一度お召し上がり下さい。

3.そのまま食べて最高。さらに出汁を取れば至福の時が訪れます。
一口食べればフワァっと柔らかく、口の中で溶けそうな食感。旨みがこぼれんばかりに口に中に広がる枯木節削り。
まずはぜひそのまま味わってください。冷奴によし、オクラやほうれん草と和えて良し、一品が簡単に料亭の味に。
続いて枯木節で出汁を取って、お吸い物を味わってみて下さい。
それはもう一言、至福の時。日本人に生まれて良かった、と心から感じる事でしょう。

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    ✉    info@hamaya.biz
    📞    06-6731-4385
ショップ名かつおぶし 浜弥鰹節 販売事業者名浜弥鰹節株式会社
〒544-0031
大阪府大阪市生野区鶴橋2−5−18
【ご連絡先】info@hamaya.biz
サイト運営責任者 浜弥鰹節株式会社 サイト運営担当者 木村忠司
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