緑のイスキア|山形県鶴岡市|穂波街道 

緑のイスキア|山形県鶴岡市|穂波街道 

緑のイスキアは、山形県鶴岡市穂波街道の田園の中にある「真のナポリピッツァ協会認定」のお店です。
ナポリピッツァの生地は、小麦粉、水、酵母、塩のみで作られ、非常にシンプルな配合ですが時間をかけて発酵、熟成させることで小麦粉の美味しさを最大限に引き出します。それを、400℃以上もある薪窯でわずか1分半ほどで一気に焼き上げた生地には「コルニチョーネ」と呼ばれる膨らんだ縁があり、パンに似た優しい香りで、表面は美しい小麦色になります。ご堪能くださいませ。定休日:火曜日 TEL 0235-23-0303



緑のイスキアのピッツァヨーロ 庄司建人です。

田園の中の『緑のイスキア』は、「真のナポリピッツァ協会」認定のナポリピッツァレストランです。

「真のナポリピッツァ協会」は、
・イタリア、ナポリに古くから伝わるピッツァ職人の伝統的な技術を残し、後世に伝え、より質の高いピッツァを作る為に1984年7月に発足。
・「真のナポリピッツァ協会」が定める厳しい条件をすべてクリアし、正真正銘のナポリピッツァを提供しているお店には「VERA PIZZA Napoletana」として認定店としてナポリの道化師であるプルチネッラがピザを焼いている看板が掲げられている。
・当店は、2009年4月20日にイタリアを含めて全世界で296番目、日本では26番目で東北初の認定店となりました。

「真のナポリピッツァ協会」が定める「真のナピリピッツァ」と呼ばれる最低限の条件は、
1:生地の材料は、小麦粉、水、酵母、塩の4つのみ
2:生地は手だけを使って延ばします
3:窯の炉床にて直焼きする
4:窯の燃料は薪もしくは木くずとする
5:仕上りはふっくらとして、コルニチョーネ(額縁)がある
6:上にのせる材料にもこだわる
※オイル:最も適しているのは、エクストラ・バージン・オリーブオイルです。
※トマト:水分調整がしやすい缶詰の「サンマルツァーノ種」のトマトを使用します。
※チーズ:加熱処理していないモッツァレラチーズ以外にパルミジャーノ、グラーナ・パダーノ、
  もしくはペコリーノの粉末をふりかけることが認められています。
※バジリコ:バジリコはナポリで昔から愛用されてきたハーブです。

緑のイスキアは、上記の条件に則り小麦粉等素材にこだわり、店内の窯で焼いております。野菜は自家栽培したものを使用しています。


『緑のイスキア』は、マダムの庄司祐子が、「種を蒔くことから始まるレストラン」をコンセプトに広大な農地の真ん中にレストランを作りました。
野菜は出荷せず、料理に使います。
料理に欠かせないトマトは、約40坪に試作も含めて7種類 作付しています。バジルもたくさん作ります。
春夏秋冬、いつも安全で安心して食べて頂ける収穫物があるように心がけています。

風景を眺めながら、ナポリピッツァをお召し上がりくださいませ。

店内でのお召し上がりの他に、デリバリーも可能です。ご利用ください。

夏、期間限定で仙台楽天球場にも出店しております。


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穂波街道 緑のイスキア「真のナポリピッツァ協会」認定店No.296

〒997-0161 山形県鶴岡市羽黒町押口川端37-7

TEL 0235-23-0303

HP:http://www.honamikaido.com/

定休日:火曜日
(火曜日が祝日の場合は営業し、翌日休み。詳細はお問い合わせ下さい) 

月、水~金、祝前日:
11:00~14:00 (料理L.O. 14:00 ドリンクL.O. 14:00)
17:30~20:30 (料理L.O. 20:30 ドリンクL.O. 20:30)

土、日、祝日:
11:00~14:30 (料理L.O. 14:30 ドリンクL.O. 14:30)
17:30~21:00 (料理L.O. 21:00 ドリンクL.O. 21:00)

デリバリー配達時間は、営業時間内のみとさせていただきます。    
商品のご注文は、平日ランチ¥1,300以上                  
        土日祝日ランチ&ディナー¥2,000以上 

車でのアクセス
・鶴岡駅より2.3km車で約10分
・鶴岡インターより5.9km車で約20分

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ショップ名 緑のイスキア|山形県鶴岡市|穂波街道 
ショップページ
おすそわけマーケットプレイス「ツクツク!」店
https://tsuku2.jp/verde-ischia
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〒997-0161
山形県鶴岡市羽黒町押口川端37-7
【ご連絡先】ischia.yuko@gmail.com


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